Eva-Lotts Kök





Eva-Lotts Kök är en blogg som jag gjorde efter Tv programmet Sveriges Mästerkock 2012 där jag var en av den finalister som gick vidare till finalprogrammen.

Just nu skriver jag på min andra bok Eva-Lotts Kök som kommer att heta "Kärleken till mammas mat". Följ mig gärna under min resa genom livet med mat och mitt silversmide.

Varma Kramar

Eva-Lott

onsdag 25 januari 2012

Kräftrisotto...


Idag fick jag till det i matlagningen :) En underbar kräftrisotto som verkligen gifte sig i munnen.. Kärnan kvar i risotton och goda lättmarinerade kräftstjärtar i citron och dill samt en basilika dessing.

Tillagningstid 45 min

Risotto
2 scharlottenlökar (finhackas)
4 dl avorioris eller annnan sort som passar till risotto
1½ dl vitt vin
8 dl buljong , (värm spadet från kräftstjärtarna och tillsatt resterande i grönsaksbuljong så det blir  8dl ).
2 dl färskriven permasanost
smör att steka löken i och sist med permasanen.

Smält smör och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt i ca 2-3 min.
Tillsätt vinet. Värm buljongen och kräftspadet och späd det i omgångar under omrörning i riset. Låt riset suga upp all vätska innan nytt spad hälls på. Koka på svag värme ca 20 min till riset känns mjukt med ändå har en kärna ( lite tuggmotstånd) kvar. Rör i den färskrivna permasanenosten och en klick smör. Smaka av ev med salt och peppar.

Kräftmarinaden
1 burk kräftstjärtar ( Finhackas)
½ citron (saften )
½ kruka färsk dill Finhackad
3 msk olivolja
havssalt och peppar från kvarn efter smak .

Blanda allt i en bunke kräftor, citron, dill, olja smaka av med salt och peppar. Låt detta dra ett tag, ju längre detstå godare.

Basilikadressing
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta hackad
2-3 dl olivolja
1 -2 tsk havssalt
Blanda allt i en bunke och mixa ihop det slätt med mixerstaven.
Häll upp på en flaska och gott att ha på en sallad å. Eller bara på tomater och fetaost.

Lägg upp risotto på en tallrik djup eller flat och kräftrörar uppepå ( Kan även röras ned i risotton om man föredrar den varm), ringla runt basilika dressingen och servera hyvlad permasan , hackade tomater ruccolasallad toppat med lite havssalt .
Detta är gott och enkelt :)

Kram på Er alla och Smaklig måltid!
Eva-Lott

5 kommentarer:

  1. Oj så gott det låter!
    Jag har aldrig provat att göra risotto...men har tänkt det många gånger.

    Basilikadressingen gav känslan av sommar:)

    Du får ha en matlagningskurs, den skulle bli fullbokad direkt!

    Jag håller tummarna ikväll! Kram Lena

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej Lena!
      Det var och är riktigt gott :) Och risotto gör man alldeles förr sällan och prova gärna du å :) inte speciellt svårt .
      Basilika och tomater är väl sommar och jag bruka göra dressingen precis när basilikan börjar se så där tråkig ut, och dags för sopan :) Men då blir den dressing istället och håller sig länge .
      Vi får rodda ihop några som vill laga lite mat tillsammans, och fixa några goda rätter. Tack för att du tittar på Mästerkocken ikväll!
      Kram Eva-Lott

      Radera
  2. Låter Underbart det jag läser...måste prova :)
    Receptet på laxen i lördags var Bara Så God :))
    Tack Syster Yster, Du är Bäst !

    Kram
    Stora Syster Yster

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kära Syster !
      Den är underbar <3 och jag tänker på vår käre far varje gång jag lagar något med kräftor :) Vi är ju uppfödda på att fiska dom iallafall!!
      Skönt att laxen blev bra, och ingefäran gör sitt till fisken :)
      Måste komma till dig och fota vackra Gerbera porslinet till min folder :)
      Puss Från Lilla Syster

      Radera
  3. Låter smarrigt! Har aldrig lagat risotto själv, men det är nog dax att testa.
    Kram
    Stina

    SvaraRadera