Eva-Lotts Kök





Eva-Lotts Kök är en blogg som jag gjorde efter Tv programmet Sveriges Mästerkock 2012 där jag var en av den finalister som gick vidare till finalprogrammen.

Just nu skriver jag på min andra bok Eva-Lotts Kök som kommer att heta "Kärleken till mammas mat". Följ mig gärna under min resa genom livet med mat och mitt silversmide.

Varma Kramar

Eva-Lott

måndag 30 juli 2012

Eva-Lotts festkorg.....

Bröllop på Bleckogården mellan Alva & Rickard

Tårtor som jag gjorde och en häftig bil :)


Bröllopet var  mellan det vackra paret Alva & Rikard på Bleckogården i Rättvik..
Ett  mycket fint sådant..

Hade en buffe med sparrissshot, marinerade kräftstjärtar, västerbottenpaj, creme fraiche, rödlök,rom och mitt hårda och mjuka bröd samt en god egengjord färskost.
Det varama var helstekt oxfile, potatissallad, basilikasås och en sallad på grönsallad blandad med hericot vertz, jordgubbar. honungsmelon, grillad hallomi och balsamico glaze..
Efterrätt  rabarberkompott med vaniljyoughurt mousse som är verkligen kärlek i munnen..

Och tårtan var egengjort och blen fantastisk.. Men hallonmousse flädermousse och vit chokladcrunch toppen var klädd med creme cheese och vit choklad toppad med grädde och vit/ rosa marsipan ..

70 års kalas i Leksand i ett härbrä vid Siljans utan el och vatten ..
 Förra veckan var en hektisk vecka med 70 års kalas på tisdagen och bröllop på lördagen..

Kalasen var i ett vackert härbrä i Västanvik Leksand vid Siljan..Allt gjorden på en gasolgrill..
Förrätt.. Grön sparris soppa med grillad pilgrimsmussla
Varmrätt.. Fiskpaket med torsk och röding små färskpotatisar tomat salladslök och en örtsås.
Dessert. Mästerkockarnas tryffeltårta som gjordes då vi var på M/S Karlskrona.. Serverades med en hallon sås.. ( Tårtan hade gjorts innan)

Det var både spännande och roligt att få ett sådant uppdrag med att laga mat ute i det fria, en fantastisk kväll utan regn.. Och jag kände mig lite som den kvinnliga Ernst...


Recepten kommer inom snart samt lite till bilder på maten.. Lite svårt att hinna med att fota samtidigt att laga servera etc...

Stor Kram Till Er Alla Mina Läsare !!
Eva-Lott

söndag 1 juli 2012

Sommar sommar sommar.. Blåbärsbullar med vaniljkräm..


Dagen till ära har jag bakat blåbärsbullar med vaniljkräm... Gjorde en frysrensning av bär och till min förtjusning hittade jag blåbär.. Kokade blåbärssylt och fick en ide`om blåbärsbullar... Ska nu fika med Pontus och hade önskat att Michaela vore hemma för detta skulle hon älskat. Men England och hästar hägrar i hennes liv, men hon skulle säkert vilja fika med oss på verandan.

Bullreceptet är min mors på bullar och det blev super..

Ingredienser..
½ l röd mjölk
250 gr smör
2 dl strösocker
1 pkt jäst för söta degar
4 tsk stötta kardemumma kärnor
1 ägg
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Vaniljkräm
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker
Blanda alla ingr och låt det koka på medelvärme men ständig vispning tills du ser första bubblan syns.
Tag då av kastrullen och låt svalna. Blanda i vaniljsockret när krämen är kall.

Till utbakninng
2 dl bläbärssylt
1 -2 dl stöcker
flytande smör
vaniljsocker
vaniljkrämen

Till pensling
Smält smör
strösocker

Smält smör och tillsätt mjölken och håll  37 grader. Tillsätt socker, kardemumma, jäst,salt och ägg, blanda ihop detta i en assistent eller för hand. Tillsätt lite mjöl i taget för att undvika klumpar. När degen känns lagomt kladdig låt den då jäsa under bakduk ca 45 min.
Sätt på ugnenpå 225 grader.
Dela degen i 2 delar och kavla det lagomt tunnt, andvänd flytande smöret och bred det på degen, sikta över ett tunnt lager med strösocker lite vaniljsocker och till sist blåbärssylten, bred ut den över degen. Vik degen in mot mitten från båda sidor, skär avlånga remsor och snurra varje del till en snurra runt fingarana och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.  Låt jäsa ca 30 min.
Klicka på lagom klick med vaniljkrämen på varje bulle och stoppa in i ugnen och grädda tills den har fått lagom färg och känns klar.
Smält smör och pensla på bullarna och vänd den i strösocker :)
Färdig att servera..
Frys gärna bullarna utan att ha penslat på smör och socker. Gör det när det är dags att äta dem..

Superduper goda sommarbullar i dessa sommar tider!!

Stor Kram till Er Alla